En el mundo there are two serious problems with the nutrition of people: chronic hunger, which involves all those who suffer from a lack of adequate food, which amounts to 800 million. También existe hambre oculta, que sufren personas que tienen acceso alimentos, pero que son bajos en el contenido de elementos esenciales (principalmente minerales y vitaminas necesarios para conservar la salud humana). Sum 2000 million people. Ismail Cakmak, professor of the University of Sabanci, Istanbul, considered this topic and its relationship with the nutrition of soils and plants in a meeting organized by Fertilizar Asociación Civil.
El experto destacó que el hambre oculta es un problema muy antiguo de la humanidad, que comenzó a tomar fuerza cuando se detecteron deficienciones de zinc, selenio, hierro y iodo en personas que sufrían problemas de salud, como mal funcción del sistema immunológico y del cerebro, y trastornos del desarrollo físico.
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El primer compromiso que se tomó para hacer frente al problema fue en 1943, en Virginia, Estados Unidos. Luego hubo otras declaraciones de institucións, pero la situación subsistió sin cambios importantes, manteniendo los 800 milliones de personas afectadas -que incluen mujeres y niños-, lo que Cakmak qualified as “una mundial shame”.
El tiempo fue pasando and more recently, in 2015, the United Nations proposed sustainable development objectives, among which included the mitigation of hidden hunger and the search for good health for all. Pero las cifras siguieron sin bajar. Then, today there are challenges with hidden hunger and health and wellness for all the inhabitants of the planet.
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Fuerte impacto en la economy
Cakmak propuso “empezar con una nueva forma de pensar y de proceder” to address the hidden hambre problem. He explained that it is not only a problem of health, but it also has economic implications. “The impact of the deficiency of micronutrients is equivalent to approximately 5%, in average, of the PBI in the developing countries”, quantificó. Sucede que hay manyas personas con baja ingesta de microelementos en la dieta porque los alimentos basados en cereales aportan el 75% de las calorios inggeridas en zonas rurales de muchos países en desarrollo. In Europe, this proportion can fall to 50% as an average, but there is still the problem that these grains have a small quantity of micronutrients necessary for human health.
Las deficienciones de microelementos en los granos pueden comer de niveles bajos en los suelo originales, lo que los turna poco disponibles para las plantas. En otros casos pueden se la consecuencia del agotamiento de las tierra inducido por el ser humano.
Se sabe, al desarrollar un cultivo se extraen nutrientes de los suelo. Por ejemplo, el maíz se lleva casi 500 gramos per hectare de zinc elemental con cada cosecha. Estos “efectos humanos” negativos se han medido en los macronutrientes –por ejemplo nitrógeno y fósforo- pero no se han considerado significativo los micronutrientes, lo que afecta a los rindes y la composición de los granos, y por ende, la salud humana.
“Generalmente los produceres se concentran en el rendezvous, sin prestar too much attention to la calidad de la producción”, criticó el orador. “Habitualmente, a mayor rinde menor calidad de los granos y de los alimentos procesados. Es decir, los sistemas de cultivo no tienen en cuenta la nutritioni humana”, cuestionó. Expresado otra manera: el agotamiento de los suelo se observa en todas las las latitudes y se cumple el hecho de que, a un major rendido de los cultivos, decline la concentración de zinc, de selenio y de otros micronutrientes, lo mismo que el contenido the protein.
As it was exposed at the beginning, en los ultimos 60 años hubo muchos educativos y de capacitación que attemptaron solucionar el problema del hambre oculta, pero no lo consiguieron. La causa de este behaviora, según Cakmak, es que “ninguna política agrícola ni de alimentos incluyó solutions basadas en la fertilización con micronutrientes”. The fertilization programs carried out were oriented towards the macronutrients, to increase the incomes and incomes of the agriculturists.
“No se ha prestato atención al componento nutritional de los granos para reducir el hambre oculta. Sin los micronutrientes disponibles en el suelo, ¿cómo van tener éxito las políticas para resolver el hambre oculta?”, se pregunto. “Hay que asegurar un nivel adecuado de microelementos en el suelo; la fuente del problema está en la tierra, que tiene una candidad baja de estos elementos”, insisted the expert.
Corrective strategies
According to Cakmak, alternative solutions to soil fertilization are not very effective. An approach could consist of supplying nutritional supplements to people with hidden hunger. Es decir, administrarles comprimidos diarios a los afectados. For example, 15mg of zinc per day. This alternative is not very practical nor sustainable, sobre todo en zonas alejadas de las ciudades.
Another possibility would be to artificially fortify food with micronutrients: add zinc to the pan, for example. This alternative shares the same limitations as the previous one.
“The real solution for hidden hunger is that the essential nutrients are in the plants before they are harvested in the field”, aconsejó el dissertationante.
Luego enumeró different successful strategies to mitigate the hidden hunger employed in different countries. Por ejemplo, en Finlandia had important deficiencies of selenium in the soil – an essential element to reduce the risk of cancer – which was transferred to the grains and the processed foods. Frente a ello, se tomó la decisioni de que los fertilizantes con macronutrientes -nitrógeno, fósforo- agregaran 15 gramos de selenio por kilo de abono. A partir de esa composition, el trigo pasó de contener menos de 15mg de selenio per kilo a 150mg/kg. Correlativamente, también aumento el contenido en la sangre humana.
The dose recommended for fertilizing with selenium is low. Se puede aplicar antes de la siembra y reinforcer con aplicaciones foliares en lotes muy deficitarios.
Another case that I detailed was what happened in Anatolia, Turkey, where various tests show important differences in the yield of wheat between the witness and those treated with zinc because the soils of the area are deficient in this microelement. Ante ello, se diseñó un proyecto de fertilización y se observó una mejoró en los rindes y en la composición del grano y en la salud humana, con gran impacto economico y social. Today, 600,000 tons of NPK fertilizers also contain zinc.
On the other hand, the project HarvestZinc began in 2008 in 15 countries -incluyendo Alemania, México, y Brasil- y las experiencias demorasaron que las strategies de fertilización llegaron a duplicar la concentración de zinc en los granos. Se realizaron aplicaciones a la siembra y foliares con este micronutriente, pero también con selenio, hierro y iodo.
Por otro lado, entre los researchers había dudas acerca de si la major candidad de micronutrientes contenidos en los granos luego de la fertilización, se mantendría durante su procesado para la manufacture de alimentos. Distintas mediciones demuresan que el contenido de nutrientes essentiales de los granos se mantiten los productos finales -por ejemplo, pan, galletitas- para consumo humano.
“Se puede llevar el zinc de los campos a la mesa, a través de la estrategia de nutrition de cultivos”, graficó el orador, sobre la base de las mediciones efectivadas en 15 países. “Los micronutrientes están biodisponibles en los alimentos y son absorbidos en el intestino humano”, completó.
Conclusions
In the final part of his exhibition, Cakmak left the following ideas for the assistants:
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The actual production systems of different countries are not capable of providing all the necessary micronutrients for human nutrition.
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Hay estrategias de fertilización que brindan solutions para el hambre oculta y deben ser consideradas por los fabricantes y usuarios de los abonos.
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Es necesario integrar lo anterior en programas nacionales para mitigar el hambre oculta, que tiene gran impacto económico en el PBI.
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Debe haber incentivos para que los produceres puedan instrumentar estas tecnologías. Por ejemplo, subsidies para quienes quieran llevar adelante estas prácticas.
“La Argentina is a very important world producer of wheat and can contribute much to reducing hidden hunger with its exports to countries in South America, Africa and Asia. Podría ser uno de los primeros países del mundo en ofrecer trigo bioenriquecido con zinc y otros micronutrientes y contribuir a la salud mundial”, he challenged.
This procedure “podría tener resultados comerciales ventajosos si se contara con un producto Premium -con 45ppm de zinc versus 25 del trigo estándar, por ejemplo- que lo distinguiría del trigo de Canada o de Australia”, differentió.
“La fertilización con microelementos es una practica simple y de bajo costo, que genera una oportunidad y una responsabilidad; los gobiernos should offer incentives with specific policies to que los produceres se decidan, rapidamente, a instrumentar estas practicas beneficiosas para la humanidad”, concluded Cakmak.